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标题: 美食在家DIY——水煮活鱼 [打印本页]

作者: 黄天火 时间: 2011-11-7 23:56
标题: 美食在家DIY——水煮活鱼

材料：活草鱼1800克　　辅料：黄豆芽白菜黄瓜
　　调味品：水煮鱼调味包一份 (含一份调味酱和一包的辣椒粉) 姜适量蒜一颗干辣椒适量白芝麻和花椒适量香葱末适量(也可以用香菜代替，更香哈)
　　做法：
　　1、草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

　　2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时
　　3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味
　　4、姜、蒜切片(留少许剁成蒜末)，白菜切寸断，黄瓜切滚刀

　　5、锅内入油(比平时炒菜量要多些)，小火爆香姜蒜片
　　6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

　　7、加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜
　　8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开

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