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标题: 春节前今日分享：番茄炖鲜鲍鱼和豆腐木耳焖腩肉 [打印本页]

作者: 陈慧琳 时间: 2012-1-2 20:14
标题: 春节前今日分享：番茄炖鲜鲍鱼和豆腐木耳焖腩肉
1，番茄炖鲜鲍鱼
关键词：养肝益气生津健胃
　　鲍鱼富含蛋白质、碘、矿物质等，营养价值极为丰富。中医认为它有养血柔肝、滋阴清热、益精明目之功，常食可益肝肾，养容颜，行痹通络，平衡血压，适宜调理身体及神经衰弱用。为“海产八珍”之一，也被称为“海味之冠”。过去是历代皇室贵族的席上佳肴，现已“飞入寻常百姓家”了。鲍鱼有干、鲜之分，鲍鱼在民间谓“鲜鲍”或“鲍鱼仔”。以鲜甜且富含维生素。用番茄炖之，是干冬时老少皆宜的靓汤。
　　材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许。
　　烹制：各物分别洗净。鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净，用刀整齐划多处；番茄洗净，在约1/4的顶处切开，掏去瓤仔，把鲍鱼放置内，再放入炖盅里，加入少许清水拌搅的稀马蹄粉芡（亦可不用），加盖隔水炖约15~30分钟便可，进饮食时方调入适量的调料，为1人用。
2.豆腐木耳焖腩肉
豆腐具高蛋白、低脂肪等特点，随着多年来的文化交流，以及时下对素食主义和健康食品的追求，豆腐在全球各大超市皆可购买到。这次以木耳、腩肉一起焖制，做法简单且富含风味，值得一试。
　　材料：腩肉200克、豆腐2砖、木耳（水发后）80克、蒜头（去衣拍碎）15克、红椒件10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
　　做法：腩肉洗净切片备用；豆腐切小块备用；开锅下油，爆香拍蒜和红椒件，下腩肉大火爆炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和豆腐、木耳，调味后中火焖至材料熟透即成。

作者: 黄天火 时间: 2012-1-3 17:34

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