| 白葡萄-赛美蓉 |
| 中国葡萄酒资讯网 [ 2010年8月25日 星期三 ] |
| 赛美蓉(Semillon)属欧亚种，又名三米雄、塞米雍。原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。 比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部份产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如贝沙克-雷奥良等。此外，澳洲猎人谷所产，由于环境特殊，经十年瓶中培养后，浓郁丰富，可媲美最优质的霞多丽。 赛美蓉以生产贵腐白酒着名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌生长，此霉菌不仅吸收葡萄中水份，增加赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。其酒可经数十年的陈年，口感厚实香醇，甜而不腻，以索甸和巴萨克所产最佳。 赛美蓉1980年从德国引入中国，现在河北、山东、陕西等省有栽培。 赛美蓉嫩梢底色绿，有紫红附加色，被中等绒毛。叶片中等大，近圆形，三至五裂，上侧裂刻浅或中等，开张或闭合，叶面有网纹状凸起，叶背具稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼拱形或宽拱形。两性花。果穗中等大，平均重250g，圆锥形，有副穗。果粒着生紧密，平均粒重3．3g，圆形，绿黄色，皮薄，肉软汁多，味甜，可溶性固形物含量21％，含酸量0．6％～0．7％。由它酿成的酒，浅黄微带绿色，澄清透明，果香酒香浓郁，柔和爽口，酒质上等。 赛美蓉植株生长势中等。产量中等或较高，为中晚熟品种。抗病性中等，易感白腐病。栽培管理较难。在法国是酿造“贵腐酒”的重要品种。 赛美蓉是酿制干白和半甜白葡萄酒的优良品种。适于在中国北部的干旱或半干旱地区栽培。 |
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