米酒的功效妙用

米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。具体来说，米酒的功效与作用如下：
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；

二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.

四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。米酒的后劲大，要注意适度饮用。


中医偏爱米酒作为药引子的原因大体如下：

1、中医偏爱米酒作为药引子的原因大体如下：

1、米酒中含有丰富的营养物质，性质此较温和。相比白酒性烈、酒精度过高，而果子酒又含有机酸等物质，不宜与药物配伍。啤酒的酒精含量太低，溶解不了药物。

2、中医以米酒作为药引子，要使其引导、向导，战胜疾病，是长期以来使用米酒药引的、丰富的、有效经验总结。  

3、不论是动物药材还是植物药材，其有效药用成分有的易溶于乙醇（酒精），有的易溶于水，所以用来泡药酒度数不宜过高。如果酒的度数过高，虽然可以增加酒精溶性成分的析出，但不利于水溶性成分的溶解析出。



4、《本草纲目》上说“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。

5、《本草纲目》记载，“米酒：主治：行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。养脾气，扶肝，除风下气,解马肉、桐油毒，热饮之甚良。糟底洒。开胃下食，暖水脏，温肠胃，消宿食，御风寒，杀一切蔬菜毒，止呕哕，摩风痰、腰膝疼痛。”可见米酒不仅是酒类饮品，而且具有良好的祛病养身作用。用米酒做药引不仅能引药归经，而且米酒本身对身体具有补益、除湿、通络、活血等功效。特别是对一些因寒湿攻脾而引起的胃肠不适，用米酒做药引治疗效果更佳。  





6、米酒应用于临床，最早见于《皇帝内经》。《神农本草经》有作辅料记载。到清代出现“白酒”炮制药材。并认为米酒、白酒药性不同，有记载“米酒少饮则和血行气，壮神御寒……烧酒，散寒破结，损人尤甚。”可见，历代习用米酒。

7、《汉书·食货志》上说“酒为百药之长”。

8、《说文解字》上对“医”（繁体醫）字的原始意义的解释是“医，从酉（即酒）……治病工也……酒所以治病也”。

当前养生保健酒行业皆以白酒做基，唯永酒专以地道米酒泡制长寿酒。
潇湘源头山泉水、原生态绿色山涧稻与千年小灶手工纯酿的古典技艺，孕育出独一无二的养生永酒。

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