2011年上林县十大金牌特色菜肴烹饪大赛报名启事

黄天火 · 发表于 2011-11-23 21:22:58

2011年上林县十大金牌特色菜肴烹饪大赛报名启事

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　　为了培育我县美食文化品牌，弘扬中华美食文化，打造具有上林特色的民间美食，提高上林餐饮文化及厨师的地位和影响力，经研究决定，以“畅游青山秀水，体验民俗文化，品尝生态美食，感受魅力上林”为主题，我县于2011年上林县生态旅游养生节期间举办上林县十大金牌特色菜肴烹饪大赛，该比赛面向市民，为广大美食爱好者提供一个展示厨艺、切磋交流的平台，通过比赛让更多市民热爱美食，品味生活。我们期待您的参与！

一、报名对象

全县各家餐饮企业及全县爱好烹饪者均可参赛

二、报名时间：11月20日—30日

三、报名地点：县旅游局

四、活动时间：2011年12月10日下午1:30—4:30

五、活动地点：县人民会堂广场

六、活动内容

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1.评选标准

（1）文化性：制作工艺中蕴涵浓郁的民族文化、区域文化、地方特色文化；

（2）健康性：制作原料及制作上具备绿色、原生态要素。禁止使用国家明令禁止的野生动物和色素、添加剂；

（3）创新性：在保持原汁原味的同时创造新的口感、新的品质以及更加健康的新工艺。

2.评选方法

竞赛采取现场制作，现场评分的方式。

（1）由组委会搭建长廊，长廊内摆放长桌给予展示参赛菜品；

（2）参赛者自备烹饪炊具并布置，由组委会负责组织安排场地参赛。

（3）参赛选手须现场制作规定品种1个，规定品种由组委会提供指定的参赛原料，其他佐料和烹饪所需物品和器具由参赛方自行准备；自选品种不规定品种、不规定烹调方式，可由参赛选手自由发挥，充分突出个人的技术特点及上林的地方特色。由广西烹饪餐饮行业协会派出专家评委进行现场打分，按分数高低分评出上林县十大金牌菜肴，由广西烹饪餐饮行业协会颁发奖牌和证书。

获奖单位和获奖品种，可推荐申报广西桂菜示范店，广西桂菜名菜、名点，获奖选手还可以推荐申报广西桂菜大师，广西桂菜名师称号。

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七、参赛要求

（一）送评菜肴的主要原料必须利用上林本地的农副产品；

（二）参赛的菜肴每个品种一律要按照“一大一小”的要求用碗装好。大的按照10人量准备，用于展示评比，小的2人量用于评委品尝（送评委品尝的可以使用一次性餐具）。所有参赛菜肴均要标出相应的菜名，主要原料及产地。

八、联系电话：上林县旅游局" j( M% K/ e4 h* X

联系电话：0771－5220230

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上林县旅游局

广西烹饪餐饮行业协会

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二0一一年十一月十九日