“桂圆土鸡汤”里的桂圆哪去了？

今天去北京东城一个叫“精致沙县”的小店，想喝一碗我常常喝的“桂圆土鸡汤”，点菜后服务员告诉我，只有“土鸡汤”，没有“桂圆土鸡汤”。端上来的“土鸡汤”果然难喝，几乎就一碗鸡精兑出的汤。我问为啥没有“桂圆”了，服务员无可奈何地摇摇头，指了一下头上的菜谱牌匾，我这才注意到，头上的菜谱牌匾是新换的，清洁了很多，字数也少了很多。我正迷惑不解，老板娘说，“当归”、“桂圆”等都不可以使用了，药检和工商部门说，如果继续使用在菜名里，就关店……

我目瞪口呆。当归如果是药，桂圆这种水果干，怎么也算不上药物吧？中国传统煲、汤和炒菜中，经常使用这些被认为是“中药”的食材，怎么竟然突然都不可以使用了？这事北京的规定还是全国性的？实在让我惊讶。

我问，菜名里不可以使用，那么，实际煲汤中是否可以用呢？老板娘支支吾吾，也没有说清楚。就目前来看，也许还可以用，但老板娘会不会顺水推舟，把桂圆和当归从汤里拿走，却依然保持了相同的价格？当然，如果是相关部门迫使他们修改了菜名，应该是也注意到菜的成分，如果阳奉阴违，恐怕商家留下了更大的隐患。

在这一生中，我还是第一次听到如此的搞法，不是因为“色情”，也不是因为大量使用了英文字母，仅仅是含了中国传统食材“桂圆”等，就要被迫修改菜名，否则关店。这到底是咋回事？如果此事属实，那么相比于前段时间大拆招牌，这种深入到你我饭桌的做法，更让人深感不安。

这事，我也没有地方去证实，老板娘说谎的可能性不大，因为味道好好的汤，没有必要突然把桂圆、当归撤掉，至少我就不会再去了。但会不会这个“精致沙县”有侵权“沙县小吃”但可能性？这个我不知道。

“桂圆土鸡汤”是一道中国南方的传统汤，味道不错。我不知道相关部门是否发现“桂圆”有毒还是什么，不允许菜名里出现“桂圆”的理论和法理依据在哪里？南方类似菜肴还有很多，北方的比较少。在我印象中，只有改革开放前的十几年里，当权者才把手伸到百姓的饭桌甚至床上——这种情况怎么可能发生在我有生之年呢？

但愿我搞错了，但愿餐馆撒谎了，但愿都是一个误会，我真希望有人给我一个解释，我还能不能喝到桂圆土鸡汤不重要，重要的是他们今后到底只允许我们喝什么汤？我们能够喝什么汤……

杨恒均 2018/1/24

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